余った野菜で作るクリームスープのレシピ【簡単手作りホワイトソース】

余った材料と、バター・小麦粉・牛乳だけを使った、とっても簡単かつ濃厚な自家製ホワイトソースで作る絶品クリームスープの作り方をご紹介します。野菜をダイス状にカットするのですぐに火が通って時短レシピとしても優秀です。

市販のソースやルーいらず！自家製濃厚ホワイトソースの絶品スープ

気温もぐっと下がり、肌寒い季節がやってくると急に食べたくなるのが、”濃厚なクリームスープ”。定番のホワイトシチューも良いけれど、栄養がたっぷり詰まった沢山の秋野菜で作るヘルシークリームスープなら、心も身体ももっとぽっかぽかに温めてくれます。

市販のソースやルーを使わずに、食べたい分だけ作れちゃうので、数日間シチューを食べ続ける必要もないし、今家に余っている材料だけでも簡単に作ることが出来るのが嬉しいです。ライスやマカロニを加えれば、あっという間にメイン料理としても◎。是非この秋の献立の１つとして、参考にしてみてくださいね！

このレシピに含まれる自家製ホワイトソースは、シンプルなコンソメスープをあっという間に濃厚でクリーミーなスープに大変身させてくれる、バター・小麦粉・牛乳だけを使った、とっても簡単な基本のホワイトソースレシピです。味付けや材料の組み合わせ次第で様々なクリーム系アレンジレシピに代用できるので、作り方を覚えておくとこの秋冬の献立作りにも役立ってくれる事間違いなし◎

材料・準備するもの

• 大さじ 1 オリーブオイル
• 600 cc 水
• 3 キューブ コンソメ
• 400 cc 牛乳
• 65 グラム 薄力粉
• 50 グラム バター
• 適量 セロリ、マッシュルーム、じゃがいも、さつまいも、人参、玉ねぎ （お好みで）
• 4 欠片 ニンニク
• 適量 ローリエ
• 適量 鶏肉 （お好みで）
• 適量 マカロニ等 （お好みで）

• 各種 鍋（大・小）、まな板、ナイフ、ヘラ、計量カップ（上から目盛りが見えて便利！）、おたま、ピーラー、図り

※色文字…私が使用または類似した商品のリンク（Amazon等）です。参考にどうぞ！

作り方

１，具材をカットしていきます。ニンニクはみじん切り、マッシュルームは縦に輪切り、その他の野菜は１センチ程のダイス状にカットします。鶏肉も１口サイズにカットしておきます。

２，鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとニンニクをしんなりするまで炒めます。そこに残りの具材を加え、全体的に軽く火が通るまで炒めます。

３，水を600CC加え、軽く沸騰したらコンソメを溶かし混ぜます。

４，煮込んでいる間にホワイトソースを作ります。小さめの鍋にバターを溶かし、薄力粉を混ぜ、粉が見えなくなるまでよく混ぜ合わせます。

５，そこへ少しずつ牛乳を加えていき、よく混ぜながら煮詰めていきます。

６，かなり重めのクリーム状になれば、完成！スープの鍋に加え、よく混ぜ合わせます。

７，ローリエをお好みの量加えます。（大きめなら１枚、小さければ２〜３枚）

８，塩・コショウで味を整えます。マカロニを加える場合は、水分を吸ってしまうので、サーブする１５分ほど前に加えて火を通すのがオススメです。お皿に盛り付ければ、完成！

仕上げに余ったセロリの葉をトッピングしてあげれば、見た目も華やかに盛り付ける事ができます。どうしても使いみちが見つかりにくいセロリの葉も、無駄にすること無く使い切れるのが嬉しいです。苦味やクセもかなり消えてくれるので、是非栄養たっぷりのセロリの葉はスープレシピに使ってみてくださいね！

スープ自体は使った具材によって味に違いが出てくるので、コクが足りない時はバターや牛乳を足してみてください。味が薄い場合には、コンソメやマギーブイヨンなどを粉末にしたものを少しずつ加えながらお塩で味を整えるのがオススメです。コショウはほどほどに！

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Credits // Author and Photography: Rainbow DIY