絶品アボカドトースト＆ポーチドエッグの作り方【朝食】

お洒落なカフェで出てきそう！とろとろポーチドエッグとさっぱりワカモレ風アボカドが美味しい簡単オープンサンドのレシピをご紹介します。週末にはゆっくりとコーヒーを飲みながら、栄養いっぱいのお洒落ブランチはいかが？

ワカモレ風アボカド＆とろーり卵が絶品！簡単ヘルシーな朝食レシピ

皆さん、しっかりと朝食は摂っていますか？バタバタと忙しい朝に料理をしてゆっくりとテーブルいただく…なんてなかなか難しいですよね。私も断然適当派で、フルーツとヨーグルトで済ませちゃうなんて日が多いです。そこで、せめて週末にはゆっくりと料理を楽しみながら、栄養いっぱいのお洒落ブランチを食べたいな〜と思い考えた、こちらのトーストのレシピを皆さんにもご紹介。

サラべスやエッグスシングスなどのお洒落カフェで出てきそうなこちらのトーストは、トロトロのポーチドエッグとさっぱりと味付けしたワカモレ風アボカドの相性がバッチリで、ぺろりと完食できちゃう抜群の美味しさ！とっても簡単に作れちゃうので、毎週でも作りたくなっちゃう我が家の定番メニューです。皆さんもヘルシーな朝食で健康的な週末を過ごしてみてはいかがですか？

ナイフを入れた時のこの「とろとろ〜」な卵が堪りませんよね！今回はこのポーチドエッグの作り方も合わせてご紹介しているのですが、今までは難しそうだと警戒していた気持ちを裏切られるほど、簡単かつ一瞬で作れちゃうんです。

材料・準備するもの

• 2 個 卵
• 1~2 カップ 水
• 50 cc 酢
• 2 枚 全粒粉パン
• 1 個 アボカド
• 1 個 プチトマト
• 1/12 個 玉ねぎ
• 1 カット レモン
• 適量 バター
• 適量 イタリアンセロリ等ハーブ
• 適量 パルミジャーノチーズ
• 適量 塩、コショウ、パプリカパウダー

• 各種 鍋、ボウル、フォーク、グレーター、まな板、ナイフ、おたま

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作り方

１，ワカモレ風アボカドペーストを作ります。玉ねぎは細かいみじん切りにします。トマトの１cm角ほどにカットしております。ボウルにアボカドを加え、フォークの背などで粗目に潰します。そこへ玉ねぎ、トマト、塩、コショウ、レモンの絞り汁を加えます。

２，よく混ぜ合わせます。味見をして味を整えたら、ペーストの完成！使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。

３，ポーチドエッグを作ります。卵は小さめのボウルに割っておきます。鍋に水を沸騰させ、酢を加えます。再度沸騰したら弱火にし、鍋に箸を入れ、フチを沿うようにグルグルとすばやくかき回し、水の渦を作ります。すると鍋の真ん中に台風の目のように水の動きがない落ち着いた箇所が出来るので、そこへ目掛けて卵をすばやく落とします。箸で引き続きクルクルと卵の周りの水を回し、２分ほど放置したら、おたまで鍋から取り出します。

４，酢っぽさを取り除くため、水を貼ったボウルへ３０秒ほど休ませます。その後キッチンペーパーの上などへ移動させ、水気を切ります。

５，パンをお好みでトーストし、バターを塗ります。

６，冷やしておいたアボカドペーストをたっぷりと塗ります。

７，このくらいこんもりと乗せたほうが美味しいです！私は作ったペースト全て使ってしまいますが、少なめにした方は、余りの残りはトルティーヤチップスに付けておやつにしても美味しいです。

８，お皿に盛り付けます。アボカドの上にポーチドエッグをそっと乗せ、塩、コショウ、パプリカパウダーで軽く味付けします。イタリアンパセリを細かくちぎったものを振りかけ、仕上げにパルミジャーノチーズをたっぷりまぶして、完成！色とりどりなトマトやサラダを一緒に盛り付けると色鮮やかです。

いかがでしたか？作ってみるととってもシンプル。なのに栄養満点。そして見た目がお洒落でテンションもアップ！レモンのさっぱりした香りとシャキッとした玉ねぎの歯ごたえが食欲をそそられ、あっという間に完食しちゃうほどの美味しさをどうぞお試しあれ！

Credits // Author and Photography: Rainbow DIY